Historia del aperitivo

Conocer los orígenes de los alimentos que comemos nos dimensiona la importancia que tienen en nuestra dieta actual y pasada y, no cabe duda, que es una información curiosa que nos arroja datos sobre cómo ha evolucionado su consumo desde sus inicios hasta el día de hoy.

Las patatas son originarias de Sudamérica, donde los nativos del área conocida actualmente como Perú, comían este popular tubérculo hace ya más de 2.000 años. Sin embargo, las patatas fritas –uno de los snacks más populares, sin duda alguna- se inventaron hace 150 años; un tiempo en el que poco ha variado su receta salvo por la automatización del proceso de elaboración de las mismas. El origen de este delicioso snack se remonta al año 1.853 cuando un conocido chef decidió dar una lección a un quisquilloso cliente que reclamó que sus patatas laminadas no eran lo suficientemente finas. Con la intención de darle una lección, el cocinero cortó las patatas en finas láminas que sumergió en aceite hirviendo hasta que adquirieron una textura crujiente de color dorado. Una broma que fracasó y que dio origen a lo que hoy conocemos como patatas fritas, siendo un éxito rotundo desde entonces hasta la actualidad.

Un tiempo más tarde, en los años 30, se inventaron los aperitivos de maíz tipo gancho –snacks de maíz inflado elaborados mediante un proceso de extrusión que convierte el maíz molido muy fino en suaves y ligeros snacks-. Un snack también muy popular e imprescindible en un buen aperitivo.

En lo que a los frutos secos respecto, su origen se remonta a muchos años atrás. Este es el caso del cacahuete, originario de Sudamérica – año 3.000 a.C- además de erigirse como el fruto secos más consumido en la actualidad. Sin embargo, éstos no fueron utilizados como alimento hasta la Guerra Civil estadounidense, donde ambos bandos lo usaron como recurso alimentario ante la escasez de comida. Sin duda alguna, esta es una categoría muy amplia que abarca desde las almendras a los anacardos pasando por las pecanas, las avellanas o las nueces de Brasil.

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